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25 août 2010 3 25 /08 /août /2010 04:03

C'est à mon avis dans les choses les plus simples que se distingue le talent  !

Et quand la simplicité est revisitée par mon Loulou, ça donne ça ......

 

éclair 002

 

 

L'éclair parfait, la bonne taille, la bonne texture, un classique, pâte à choux, fondant et crème pâtissière au chocolat maison ...........

Alors  qu'en dites -vous ? la pâtisserie avec Loulou, c'est du gâteau !!!!!!

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21 août 2010 6 21 /08 /août /2010 22:41

Voici nos boites de chocolats , après les avoir vu vides, les voici garnies de nos excellents chocolats fins .....

 

Collection 2010 : Pâtisseries & Gourmandises d'Olivier

gamme chocolat 2010 042

 

Gianduja/ citron,  marron/ poire, miel / piment d'espelette, ganache café fort, ,ou encore caramel au beurre salé , au choix noir ou lait !

 

gamme chocolat 2010 004 gamme chocolat 2010 013

 

gamme chocolat 2010 034 gamme chocolat 2010 001

 

gamme chocolat 2010 036

 

Un autre très bon vendeur , notre tube rochers pralinés ......

3 énormes rochers pralinés , enrobés d'amandes grillées et caramélisées , le tout recouvert de chocolat, à déguster sans aucune modération !!!!!!!!

gamme chocolat 2010 047

 

Nous avions également nos ballotins de truffes aux whisky, ainsi que d'autres nouveautés de la gamme que nous avons apporté au marché cette semaine.

A chaque marché, nous faisons découvrir de nouveaux produits, avec quelques dégustations et également en élargissant notre gamme de produits, comme par exemple pour cette semaine,  nos éclairs café ou chocolat, nos croissants amandes, tarte Bourdalou, mais aussi chaussons aux pommes, malheureusement il m'est impossible de vous les montrer puisque tout à été vendu !!!!

Un réel succès pour Olivier ce marché, sa gamme de produits s'étend à chaque fois, le bouche à oreille fonctionne, ce qui nous permet de mieux nous rendre compte des goûts de notre nouvelle clientèle !

Et également qu'il va réellement falloir trouver un véritable local commercial ......

Ainsi qu'une jeune venduse dynamique car moi , je suis bien trop vieille pour ça !!!!!

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16 août 2010 1 16 /08 /août /2010 04:15

Pour ce marché N°7, cabosse et whisky au programme, avec des ballotins de 300 gr de pur bonheur nos truffes au whisky en ont tenté certains......

 

15 aout 2010 002

 

 

D'autres se sont littéralement jetés sur nos croissants amandes, que n'ai même pas eu le temps de photographier ....

Quant à certains (néo)-gourmands que je ne nommerai pas, ils n'hésitent pas à venir de très loin pour se sucrer le bec !!!!

Merci à tous, ceux d'ici et d'ailleurs ,ce succès, nous vous le devons.......

 

15 aout 2010 003

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13 août 2010 5 13 /08 /août /2010 00:24

Loulou, étant toujours très à l'écoute de sa clientèle du marché, c'est donc après plusieurs sollicitations, qu'il se décide enfin à faire découvrir "ses chocolats", ou plutôt , une partie de sa nouvelle gamme collection 2010.

Mais pour ce produit qu'il affectionne tant, il nous fallait un emballage à la hauteur du produit, car comme chacun le sait, la présentation fait aussi partie du succès.

 

Pour ça, direction Montréal et les maisons spécialisées afin de choisir du cartonnage, et les nouveautés pour une production chocolatière à la hauteur de notre clientèle avertie  ....

Et comme toujours dans ces cas là ( puisque je vous rappelle que j'ai déjà travaillé avec mon mari, donc je le connais plus que par coeur !!!!! ) je choisis mes emballages, et lui râle au moment de payer la facture, car il trouve évidement "toutes ces bébelles" complètement inutiles et bien trop chères !!!!

Mais comme dirait ma copine Bri  :"qu'est ce qu'il y connait en emballage ton Loulou  ?"

En effet, ça, c'est mon affaire , mais il est vrai que  j'affectionne les belles choses, notament le cartonnage de belle facture et les rubans, qui  sont un peu mon pêché mignon !!!!

Mais ceci bien sur ,dans le but de mettre en valeur le travail de mon "chocolatier préféré" alors ,c'est pour la bonne cause !!!!

Du coup, Loulou s'est choisi ses moules dernier cri et ses différentes sortes de chocolat, oui car lui aussi, il lui manque toujours des trucs pour bosser, il lui faut  le dernier gadget ou le moule de telle ou telle maison, mais ça c'est bien évidement jamais aussi inutile que mes bébelles !!!!!

Quant à  moi je me suis chargée de la déco (du contenant ), comme d'hab !!!!

Et voici mon choix pour cette nouvelle collection .

 

 

Boites de différentes tailles ,de 3 à 20 unités, couleur chocolat of course, avec ruban bleu "que j'aime", et pour certaines boîtes, jeu de fenêtre transparente, pour mieux voir le produit !!!!!

 

 

cartonage 016

 

Et oui comme on dit ici, tout ça ,ça coûte une beurrée mais bon tout compte, la qualité des matières premières, le goût mais aussi la présentation alors faut ce qu'il faut, on est en train de se faire connaitre et notre meilleure carte de visite, c'est la qualité de nos produits !!!!

 

cartonage 017

 

Mon chouchou, niveau emballage, c'est ce mini sac à main , pour 2 ou 3 chocolats, à offrir pour une petite attention ,ou même à déposer près des assiettes lors d'un souper, trop cute non ?

 

cartonage 021 cartonage 023

 

Pour les plus gourmands, notre "boite dégustation" environ 9 à 10 chocolats ....

 

cartonage 033 cartonage 034

 

Assez originale,celle-ci , sera notre boîte à truffes, qui permet de voir le produit et très pratique pour enmener, partout au bureau , chez des amis etc....

ça peut donner des idées cadeaux pour les fêtes de fin d'année non ?

 

cartonage 024  cartonage 028

 

Enfin, notre boîte "luxe et décadence", 16 chocolats à déguster sans aucune modération ....

 

cartonage 029 cartonage 030

 

 

Bon c'est vrai , j'en ai des caisses entières de rubans, mais celui là je ne l'avais pas , il me manque toujours la couleur que je dois coordonner mais ça, pour le faire comprendre à Loulou, croyez-moi, c'est pas du gâteau  !!!

 

cartonage 037 cartonage 039

 

J'espère que cette collection plaira à nos clients, reste maintenant à mon Loulou de fabriquer ses chocolats, pour que je les mette dans ces beaux écrins !

Et oui, on fait équipe, même si j'ai bien dis et re-dis, et je persiste même à l'écrire, non je n'embarquerai pas dans son projet, je file juste un ptit coup de main, pour aider !!!! 

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31 juillet 2010 6 31 /07 /juillet /2010 04:32

Pas grand chose pour le marché N°5 de samedi 31 juillet, si ce n'est ceci ......

 

La tarte au chocolat de Loulou , ( pour les connaisseurs la même que celle de chez Robert Lynxe de " la maison du chocolat",  temple et haut lieu du chocolat parisien, mais en mieux .....si si, je suis très objective !!!) 

 

tarte au chocolat 004 tarte au chocolat 005

 

Et pour ceux qui seraient plutôt fruits de saison, nous avons aussi notre clafoutis aux cerises , très clafoutant !!!!

 

tarte au chocolat 009

 

Sans oublier, nos croissants pur beurre, pliés au chocolat et chocolatines expréssement réclamées par nos adeptes , enfin je devrais plutôt préciser les adeptes du "Gourou Loulou" .

Et toujours, notre petite gamme régionnale habituelle qui s'étoffe de plus en plus , pour le plus grand bonheur de nos clients !

Alors à demain au marché N° 5 , je vous attends .....

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30 juillet 2010 5 30 /07 /juillet /2010 03:12

Perdu, dans ce post je ne parlerai pas de lingerie féminine comme le nom l'indique pourtant, mais juste de la commande spéciale que la petite Victoria a passé dans le creux de l'oreille, de son pâtissier préféré !!!!!

 

Et le résultat, est presque le même que si cela avait été de la lingerie de chez "Victoria's secret", à la limite de l'indécence gourmande .....

 

Voici le résultat en image, attention âmes sensibles s'abstenir ....

gateau basque & cie 006

 

 

Un framboisier, oui Victoria a bon goût elle avait expressément dit , je veux un gâteau avec des framboises......

Loulou lui a donc confectionné un framboisier, caramélisé façon crème brulée et décoré avec des minis macarons, des petites fraises marat des bois du jardin, qu'il est allé cueillir lui même pour sa cliente !!!!

Si ça c'est pas du service, ou du favoritisme  ?

 

gateau basque & cie 002 gateau basque & cie 004

 

Mais quel plaisir  ce soir pour notre Maître pâtissier d'avoir reçu un coup de téléphone de sa petite cliente qui l'a félicité et remmercié pour son gâteau qu'elle a adoré ......

Et pour un pâtissier qui est aussi un papa, c'est une belle récompense que de rendre les petits gourmands heureux  !!!!

 

Quant aux autres gourmands, ben oui, y a pas que les petits qui sont gourmands, ils seront surement comblés de savoir que de nouvelles saveurs de macarons sont en préparation , dans la joie et la bonne humeur, pour les prochains marchés .....

 

gateau basque & cie 015

 

Juste à voir l'échelle pleine ....

 

gateau basque & cie 014     gateau basque & cie 022

 

Difficile pour Angélik de résister bien longtemps à la tentation, elle qui venait juste chercher le framboisier de sa petite soeur Victoria .....

gateau basque & cie 025       gateau basque & cie 023

 

Et puis bientôt le rendez-vous basque, alors hop,  on met au point les gâteaux basque, garnis à la crème pâtissière maison !

Moi je suis assez déçue, je suis préposée à la plonge, et je n'ai même pas le droit de lécher les spatules !!!!

 

gateau basque & cie 030         gateau basque & cie 031

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15 juillet 2010 4 15 /07 /juillet /2010 04:57

Bon ok, j'ai pris un peu de retard, mais voici les dernières nouvelles de notre  toute récente expérience commerciale au marché de la grande -anse de La Pocatière . 

Notre deuxième journée au marché du 10 juillet dernier !!!!

Tout d'abord la gamme de produits s'élargit, nous proposons désormais 9 choix  de saveurs pour les confitures maison :

  

Fraises & basilic ( ma préférée )

Fraises , rhubarbe

Bleuets

Mûres

Rhubarbe & menthe

Pêche  l'anis

Prunes noires

Framboises ,cannelle

Abricots miel amandes

  

On fait aussi dans les gâteaux des différentes régions de France , puisqu'après le gâteau basque, le cannelé bordelais nous avons mit dans notre gamme le kouign amann et sa recette directement  arrivée de Bretagne !!!!

Les croissants pur beurre ainsi que les fameux pliés au chocolat de Loulou remplissent aussi notre étale et les paniers des clients !!!!!!

Quant à nos clients, apparement satisfaits de trouver des produits différents de ce qu'is ont l'habitude d'acheter, ils posent beaucoup de questions pertinentes sur les produits que nous fabriquons, et nous encouragent vivement à poursuivre notre gamme !

Et chose très importante,beaucoup sont revenus contents de leurs achats du précédent marché !

C'est aussi ce que j'attendais de savoir comment seraient perçus nos produits , mais les Québécois ont plutôt la dent sucrée ce qui nous laissent espérer de belles futures opportunités que Loulou est sérieusement en train d'étudier !

Finalement ces 13 semaines au marché public, sont pour nous un test et une réelle étude de marché dont nous pourront nous servir comme base de travail .

 

Bon assez parlé, voici le marché en images, déconseillées à celles qui sont au régime !

 

marché N2 fraises et jardin 004

 

La Tour Eiffel s'est invitée dans le décor .....

 marché N2 fraises et jardin 006 marché N2 fraises et jardin 007

 

marché N2 fraises et jardin 001 marché N2 fraises et jardin 005

 

Torture extrême, se réveiller avec l'odeur des pliés au chocolat cuits du matin , juste pour qu'ils soient tout chaud au marché !!!!!

plié 005 plié 006

 

Mais comme je suis très raisonnable ( enfin surtout trop ronde !!) , avec mon thé, je me suis juste enfilée 2 tranches de quatre-quart au citron, accompagnés de fraises et framboises du jardin !!

c'est beaucoup plus santé non ?

 

marché N2 fraises et jardin 051 marché N2 fraises et jardin 052

 

Certainement plus santé que ces Kouign amann en tout cas !!!!!

beurre, sucre, beurre, sucre pis re-beurre, et re-sucre ..... 

kouign amann 003 kouign amann 004

 

Mais notre gros vendeur, après les macarons, ce sont les cannelés !!!!!

apétissants non ?

 

marché N2 fraises et jardin 003

 

 

 

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