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4 janvier 2012 3 04 /01 /janvier /2012 23:24

Quand elle est bien faite

Avec du beurre dedans

Tralalalalère

Tralalalalala

 

J'aime la galette

savez-vous comment ?

Quand elle est bien faite

Par PGO ohoh !

Tralalilolo

Tralallilolo ....

 

 

Et oui ça y est nous allons essayer de faire découvrir aux Québécois, le plaisir du beurre et de l'amande ! Car ici la galette des rois n'est pas une tradition, c'est presque quelque chose de peu connue, du moins ici, dans notre coin. Alors qui dit défi à relever, dit, super Chouchou en boutique à faire découvrir et à expliquer la galette des rois aux clients (j'adooore expliquer) !

Et voici nos galettes 2012 ainsi que notre collection de fèves venues tout droit de France !

vitrine et patis samedi 066

Notre série de pâtissiers de céramique à collectionner ! 

Avec des détails très proche de la réalité, comme le patron couché sur son sac de farine, jusqu'à l'apprenti à plat ventre avec son gâteau !

Fèves 2012 029

Cute non ?

Fèves 2012 020 Fèves 2012 011 Fèves 2012 024 

Fèves 2012 021

  Fèves 2012 026 Fèves 2012 018

vitrine et patis samedi 067

Et puis à défaut de tomber avec un gâteau dans les mains, notre apprenti (petit padawan), s'initie aux techniques de la galette parfaite avec son maître d'apprentissage ! Du beurre, du beurre, encore du beurre puis on ajoute un peu de beurre, des amandes et de la bonne humeur ! C'est ça le secret de la galette !

vitrine et patis samedi 080

Bonne galette et bonne année gourmande à tous !

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3 janvier 2012 2 03 /01 /janvier /2012 22:43

Comme nous avons très bien travaillé pour Noël, et que nous nous sommes accordés 3 jours de repos bien mérité, il fallait quand même produire suffisament pour honorer les commandes du réveillon du 31 décembre d'une part,  et pouvoir aussi contenter les clients qui n'avaient pas forcément réservé, d'autre part ! Et pour cela, Loulou est super fort, puisqu'il a  toujours un coup d'avance dans son cerveau et dans son labo !

Comme par exemple, cette bûche qu'il nous a confectionné en 2 temps 3 mouvements et qui s'est vendue  en à peine le temps de l'apporter en vitrine ! Une chance les gourmands m'ont juste laisser le temps de la prendre en photos ... 

Alors la voici !

010

Biscuit macaron, mousseline vanille et fraises fraîches ! Fraîcheur et simplicité pour un dessert de réveillon tout en beauté !

017

La suite, on place la bûche super macaron en vitrine au côté de ses copines et elle sera surement fort appréciée des gourmands qui l'auront achetée ! 

 014

Chez PGO la gourmandise n'a aucune limite !

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18 décembre 2011 7 18 /12 /décembre /2011 02:20

À J-7 de la venue du bonhomme en rouge chez PGO tout est prêt .....

On a prévu 8 sortes de bûches toutes aussi belles et bonnes les unes que les autres, parole de Chouchou car j'ai été réquisitionnée pour toutes les tester ....

Et aux dires de nos clients, ce sont de vraies oeuvres d'art (et même d'après la grande critique gastronomique "Tania d'Alicantie" qui, en Donaconnie, n'a rien de tout ceci !)

Alors pour vous voici notre collection bûches 2011 en images:

bûches 2011 035

Là déjà , le choix est difficile.....

bûches 2011 002 bûches 2011 004

Et pour Tania, non ce n'est pas un photomontage c'est bien dans nôtre vitrine !

bûches 2011 034

Alors en détail, voici nos 8 saveurs de bûches collection 2011 ...

La bûche Plaisir, un classique ,chocolat, vanille et caramel !

bûches 2011 009

La fruitée, framboises coco, litchi

bûches 2011 014

L'Ardéchoise, marrons, poire et biscuit noisettes

bûches 2011 011

La royale , chocolat et croustillant praliné !

bûches 2011 020

La Pina Colade, Ananas, Rhum ,coco

bûches 2011 019

La spéciale, chocolat et argousier

bûches 2011 023

La Montélimar, nougât et abricot

bûches 2011 026

et pour finir, la feuille d'automne, chocolat et amandes

bûches 2011 013

Voilà notre sélection 2011, mais en plus de nos bûches, Loulou a vraiment bien travaillé puisque les cassolettes de foie gras sont faites, notre foie gras au Charles-Aimé Robert (petit porto à l'érable) et piment d'Espelette est si bon qu'il s'est vendu en quelques heures à peine... Et comme j'adoooore ça Loulou a aussi fait des marrons glacés, que je ne pousse vraiment  pas à la vente ...les voici ils sont trop bons !

 

marron glacés PGO Alors pour un réveillon gourmand c'est chez PGO que ça se passe ! Bon appétit bien sur !

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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 02:43

Il se passe toujours quelque chose d'intéressant chez PGO, et ce week end était programmé  2 ateliers gourmands sur le thème du chocolat, juste avant les fêtes de fin d'année !

Évidemment avec une telle thématique il était clair que nous opérions à guichet fermé ! Les cours étaient complets depuis des semaines déjà, c'est d'ailleurs pour cette raison que d'autres sont déjà prévus pour 2012 ....

Mais voilà Loulou avait très hâte de donner ce cours qui, selon lui (et les pronostics de ses chums de gars, traduction ses pôtes), devait certainement attirer de la pitoune de compétition (traduction du colis 1er choix, ou  encore de la jolie fille !) Bref vous l'aurez compris Loulou était déjà en train de faire des plans sur la comète pour les activités de cet atelier, genre "body painting chocolaté" ou encore massage au chocolat !

Quand nos participantes de l'atelier du samedi, sont arrivées... il a étrangement changé ses options d'activité ? Pour un atelier bien plus classique !

Atelier chocolat 1 023Et pour une fois je ne suis pas dans le coup puisque le casting était orchestré par la ville, et non pas, par Chouchou !

Mais j'ai bien ri .... en voyant la mine déconfite de mon Loulou et de ses pôtes, qui venaient voir au travers de la vitre le déroulement de l'atelier pour justement se rendre compte de l'effet chocolat sur la pitoune locale !!!!

Alors ça calme hein les boys ?????

Atelier chocolat 1 058 Atelier chocolat 1 048

Au programme, confection de truffes au whisky, moulages chocolat et soufflé au chocolat !

Atelier chocolat 1 004 Atelier chocolat 1 018

Et contrairement aux idées préconçues de certains, un atelier de chocolat est aussi destiné aux messieurs qui souhaitent faire plaisir à leur blondes ! Et toc !

Atelier chocolat 1 014 Atelier chocolat 1 056

La machine à bonheur ...

Atelier chocolat 1 007 Atelier chocolat 1 055

La production de nos élèves d'un jour !

Atelier chocolat 1 045 Atelier chocolat 1 079

Boule de noël chocolat, à accrocher sur le sapin ...

atelier chocolat bis 071 Atelier chocolat 1 070

Petits moulages de saison... Et des élèves enchantés de repartir avec leur production du jour !

Atelier chocolat 1 086 Atelier chocolat 1 088

Le soufflé n'a malheureusement pas pû être réalisé le samedi soir, car une panne de courant est venue troubler l'atelier, alors pour ceux et celles qui le souhaitaient Loulou a proposé de revenir le dimanche, car le même atelier se donnait le lendemain mais avec d'autres participants.....

Et voici la suite de notre week end chocolaté avec la 2ième gang "l'équipe du dimanche" après midi avec "8 participants et demi" ....

atelier chocolat bis 015

On commence par la théorie ... atelier chocolat bis 001

atelier chocolat bis 022 atelier chocolat bis 018

Et on passe à la pratique ...

atelier chocolat bis 023 atelier chocolat bis 049

Et étrangement avec les petites jeunettes Loulou est plus patient, il explique trop bien ...

atelier chocolat bis 034 atelier chocolat bis 035

Et comme toujours ça se passe dans la convivialité et surtout la bonne humeur !

atelier chocolat bis 053 atelier chocolat bis 060

Tout le monde à le matériel et l'espace nécéssaire pour réaliser une belle production, c'est aussi cela l'avantage de travailler dans le labo d'un pro !

atelier chocolat bis 074

atelier chocolat bis 078 atelier chocolat bis 095

Après les moulages, la technique du trempage ...

Le maître montre et ensuite c'est aux élèves  de travailler !

atelier chocolat bis 091 atelier chocolat bis 090

Après le moulage, trempage, lichage etc... le fameux soufflé allait enfin pouvoir être réalisé, et surtout dégusté par tous ....

atelier chocolat bis 105 atelier chocolat bis 106

On met ça au four ...

atelier chocolat bis 111 atelier chocolat bis 119

Et voilà le travail ! soufflé n'est pas joué !

atelier chocolat bis 121 atelier chocolat bis 122

Savoureux, avec un petit coulis de framboises au centre une vraie tuerie !  

atelier chocolat bis 130 atelier chocolat bis 128

 Lors de ces ateliers, les participants ont pû se rendre compte de l'exigence que demande le travail de cette matière première noble qu'est le chocolat, mais qu'avec la passion qui anime notre maître chocolatier, cela est une expérience inoubliable et enrichissante autant pour "le maître" que pour ses disciples ! Alors à bientôt chez PGO, pour un nouvel atelier gourmand....

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9 décembre 2011 5 09 /12 /décembre /2011 17:49

À l'approche des fêtes de fin d'année, nous somme assez occupés je dois bien le dire, et après avoir sorti notre collection de chocolats d'exception, voici pour nous venu le temps de sortir nos bûches 2011 avec cette année, 8 sortes  bûches différentes:

 

La Pina Colada: Rhum, coco, ananas

La Royale Chocolat: Chocolat ,croustillant praliné

La Plaisir: Chocolat, vanille, caramel

La fruitée: Framboises, litchis, coco

La feuille d'automne: Chocolat, amandes

La Montélimar: Nougât, abricot

L'Ardéchoise: Marrons et poires

La spéciale: Chocolat, argousier

 

Et pour vous en primeur quelques clichés....

 

Voici la fruitée, que j'ai gouté et elle est absolument écoeurante ! Oui ici écoeurant a un sens différent de celui qu'on emploi chez nous, ici cela veut dire trop méga bon !

bûche 2011 005

bûche 2011 006 bûche 2011 008

Et on continue avec une plus classique, la feuille d'automne, biscuit amandes et mousse chocolat glaçage chocolat, une bûche que les coeliaques (allergiques au gluten) peuvent consommer sans aucune modération !

bûche 2011 014

bûche 2011 017 bûche 2011 012

Notre maître pâtissier est sur tout les fronts, au labo et en checking boutique !

bûche 2011 021 bûche 2011 025

Quand à nos clients, ils en ont déjà "l'eau à la bûche" ( oui je sais elle était un peu fastoche celle là ) de voir toutes nos créations !

Mais Loulou n'est désormais plus seul pour concevoir toutes ces bonnes choses, puisque depuis peu l'équipe PGO s'est agrandie avec l'arrivée de notre 1er apprenti , François qui prend un réel plaisir à travailler en compagnie du maître !

marché des saveurs rimouski 007 marché des saveurs rimouski 010

Pour ma part je m'affaire aux présentations cadeaux, déco de la boutique, et relation publics et autres ...

Voici nos cônes de perles de chocolat, un petit biscuit croustillant enrobé de chocolat ! Et nos petits cadeaux d'hotesse comme le mini sac 2 chocolats qui s'offre très bien  !

1ere neige du 8 dec 2011 010 1ere neige du 8 dec 2011 014

1ere neige du 8 dec 2011 002 1ere neige du 8 dec 2011 006

Le prochain post.... une surprise pour les nombreuses fans de Loulou !!!! à bientôt !

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8 décembre 2011 4 08 /12 /décembre /2011 03:43

Et oui, je n'ai pas posté ce week end, car j'étais en plein boulot, au "Marché des saveurs de Rimouski ! "

Un gros marché de Noël en terme d'achallandage,  4 jours de folie à vendre nos macarons et autres délices, mais aussi le dernier de l'année pour PGO, alors voici mon marché en images !

 

La magnifique route pour s'y rendre.... qui longe le parc nationale du Bic, le territoire des Basques avec le soleil et un peu de poudreuse, pour illuminer tout ça !

marché des saveurs rimouski 015-copie-1 marché des saveurs rimouski 017-copie-1

 

marché des saveurs rimouski 023 marché des saveurs rimouski 027

marché des saveurs rimouski 021-copie-1 marché des saveurs rimouski 031

Après 2 heures de route.... me voici arrivée....

marché des saveurs 2 018 marché des saveurs 2 004

Mais Chouchou avait prévu le coup, et Chouchou s'est doté d'un assistant pour l'occasion un p'tit gars du coin pas mal cute !

marché des saveurs rimouski 014 marché des saveurs rimouski 013

Qui a été d'une aide précieuse au montage du kiosque et aussi à la vente !

marché des saveurs 2 001

Nous étions 39 producteurs transformateurs présents sur ce salon et au fil des marchés beaucoup sont devenus amis !

On commence avec nos charcutiers préférés, l'équipe jeune et dynamique du "meilleur pour la faim" qui nous régale de ses ballotines, jambon et saucisses tout au long de l'année c'est d'ailleurs eux, que nous avons choisi comme fournisseur de jambon pour la boutique ! Et oui,  PGO privilégie les producteurs locaux de qualité, ce sont nos valeurs et aussi ce qui fait la différence dans nos produits !

marché des saveurs 2 005 marché des saveurs 2 006

Les divines huiles des jolies demoiselles, un beau bébé et son papa producteur d'agneau du Québec !

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Notre ami le chef Pierre-Olivier Ferry, chef executif, aux Jardins de Métis Redford Gardens

marché des saveurs 2 012

Mais il y avait également nos fromagers préférés, notre fournisseur de porto d'érable du Domaine Acer...

marché des saveurs 2 010 marché des saveurs 2 013

La brûlerie d'ici, qui est notre dépositaire de macarons à Rimouski, était aussi là pour l'occasion.

marché des saveurs 2 024

Voilà ce qui représente plutôt bien notre région en terme de saveurs et de gastronomie !

Le marché des saveurs , le rendez-vous des gourmands Bas-Laurentiens à ne pas louper , alors nous on vous dit à l'année prochaine pour la 8 ième édition !

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29 novembre 2011 2 29 /11 /novembre /2011 04:19

Et ne se ressemblent pas !

Ce samedi au magasin, il y avait ça .......

vitrine et patis samedi 064

Une belle vitrine, garnie de délicieuses pâtisseries, que voici !

Fraisiers, Opéra, barquettes framboises, et Royal chocolat....

vitrine et patis samedi 055 vitrine et patis samedi 057

Tartelettes chocolat, citron ou fraises, éclairs , Paris-Brest et religieuses....

vitrine et patis samedi 048 vitrine et patis samedi 050

Macarons, super macarons, feuille d'automne, tartes et entremets .....

vitrine et patis samedi 016  vitrine et patis samedi 043

Tarte fraises/ pistaches, fraisier et super macaron framboises !

vitrine et patis samedi 045 vitrine et patis samedi 046

vitrine et patis samedi 052 vitrine et patis samedi 062

Plaisirs, mille-feuille fraises, macarons assortis, oui, nous avons désormais 14 saveurs de macarons différentes en boutique!

vitrine et patis samedi 060 vitrine et patis samedi 053

Pithiviers....

vitrine et patis samedi 066 vitrine et patis samedi 067

Chouquettes et cigarettes....

vitrine et patis samedi 078 vitrine et patis samedi 077

Financiers miel amandes, et en gros plan nos EXTRAORDINAIRES mille-feuilles fraises !

vitrine et patis samedi 084 vitrine et patis samedi 059

Inutile de vous dire que tout est parti comme des petits pains chauds, d'ailleurs du pain, il y en avait aussi !

vitrine et patis samedi 085

Autre nouveauté chez PGO, c'est l'arrivée de François, notre apprenti pâtissier, et visiblement , à les voir tous les deux,on remarque que c'est plutôt le fun de travailler chez PGO !

vitrine et patis samedi 080Côté déco, il y a aussi quelques ajouts, comme une partie de mon nouveau mobilier...coordonné au couleur girly de la boutique ! La Chouchou Touch !

Tour eiffel PGO 004 Tour eiffel PGO 002

Vous aurez certainement remarqué mon stickers clin d'oeil....So parisian chic !

Tour eiffel PGO 001 Lustre 027

Voila, comment doucement, les choses se mettent en place et le temps où nous officions depuis notre cuisine nous parait déjà bien loin.....

Mais ce qui nous rend le plus heureux c'est la gentillesse de notre clientèle, les gens entrent parfois juste pour nous dire combien ils ont apprécié nos pâtisseries, ils remarquent les nouveautés déco de la boutique, commencent à se renseigner pour les buffets des fêtes de fin d'année, ils nous envoient des amis, des parents, bref, le bouche à oreilles fonctionne. Ici les gens nous disent quand ils sont satisfaits et ça c'est un sacré changement avec mon ancienne clientèle parisienne !  Certains clients nous disent même qu'ils sont chanceux de nous avoir !!!! Et là, on se sent plus qu'accepté ici, pour nous, c'est la plus belle des récompenses ! 

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14 novembre 2011 1 14 /11 /novembre /2011 23:57

Pour les fêtes de fin d'année, notre "Maître" a décidé de nous régaler de foie gras de canard mi-cuit qu'il cuisine à merveille ! Et comme chez PGO, nous vendons du bonheur à déguster, il était norrmal d'offrir à notre clientèle la possibilité de déguster ce produit d'exception pour Noël !

Nous avons d'ailleurs déjà trouvé notre fournisseur et Loulou s'affaire au laboratoire, entre les bûches, les foies-gras et les chocolats, en ce moment il ne manque pas d'ouvrage !

Alors comme je suis une associée trop méga sympa, et bien je le gâte.Allez , c'est noël avant noël ! Et de 2 tempéreuses à chocolat chez PGO afin de pouvoir répondre à la demande .Une vraie machine à bonheur, une pour le chocolat au lait, et une pour le noir allez Loulou, go, go, go !

Voilà les nouveaux jouets de Loulou .

 

tempéreuse 

Quant à moi, j'ai fait venir de la mère patrie, de magnifiques présentoirs à macarons qui feront tout un effet sur les tables de nos clients ! et voici ce que ça donne ...

presentoir

Sympa comme sapin de noël non ?

Mais comme Chouchou est toujours en ébulition et bien sous le sapin il y aura également des produits dérrivés PGO, comme nos magnifiques tabliers que tout le monde nous réclame ou encore un joli carré de soie sur le thème Chocolat, exclusivité PGO, pour se parer, et être la plus belle pour les fêtes !

tablettes choco 040

 Alors que l'on soit gourmand, ou pas , chez PGO des idées cadeau, il y en a !

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13 novembre 2011 7 13 /11 /novembre /2011 04:20

Bon ok je n'ai pas beaucoup de temps en ce moment parceque ça bouge pas mal chez PGO  alors voici un nouveau post récap. de notre folle semaine !

Essayez de me suivre enfin si vous y arrivez ....

Fin de semaine dernière, j'ai participé à mon premier marché de Noël et nos macarons se sont envollés en 3 jours j'ai tout vendu et une chance,Loulou a assuré côté production pour le réapprovisionement !

Côté boutique, notre autocollant sur la vitrine est enfin posé et les passants adorent ça ! Certains entrent juste dans la boutique pour nous dire qu'ils aiment, alors voici en images ce qui les fait tripper !

vitrine posée 004 

vitrine posée 001 

Un espace en haut laisse entrer la lumière dans le labo et le logo reste visible de la rue même le store baissé, et puis la petite phrase que j'aime beaucoup , "Fait avec passion au Québec !" 

vitrine posée 007 

vitrine posée 011 vitrine posée 009

Bon la vitrine posée, il me restait à convaincre Loulou de poser devant, pour un calendrier de chefs auquel il participe. Pour l'occasion, une nouvelle création le "Monadnock"est sortie du laboratoire et de l'imagination du chef ! Oui un gâteau avec des petits monticules chocolatés qui rappelle les Monadnocks ( boutons rocheux) que nous trouvons dans la région ! Et croyez-moi,  fournir la recette de cette nouvelle création était chose bien plus facile que de faire poser Loulou pour ce calendrier !

Au choix, le maître avec, ou sans casquette ....

monad 2 003 monad 2 007

Le Monadnock by PGO

monad 2 010 

monad 2 015

 monad 2 009

Bon noël approchant, il me reste un côté de vitrine à décorer pour égayer la boutique et pour ça, Loulou me fait entièrement confiance et me laisse carte blanche alors je vous dévoile mon sapin super funky !

atelier pts gateaux 019 atelier pts gateaux 016 atelier pts gateaux 013

Et oui Noël sera rose chez PGO cette année !

atelier pts gateaux 010 atelier pts gateaux 011 atelier pts gateaux 021

Et comme on n'arrête jamais chez PGO, on enchaine avec notre 1er atelier gourmand ce samedi, le thème était "petits gâteaux pour le thé" et vu ce que Loulou avait planifié pour cette activité, nos participantes n'ont pas vraiment eu le temps de boire le thé ! Par contre elles sont reparties ravies et les bras chargés de leur production de l'après midi !

Nos élèves d'un jour faisaient des envieux parmi les clients qui voyaient le déroulement de l'atelier au travers de la vitre donnant sur le labo. Du coup, nous avons eu de nombreuses demandes pour d'autres ateliers !

atelier pts gâteaux 004

atelier pts gâteaux 028 atelier pts gâteaux 011

Et comme toujours chez PGO, ça se passe dans la joie et la bonne humeur !

atelier pts gâteaux 008

 Le chef partage ses trucs et astuces....

atelier pts gateaux 001 atelier pts gateaux 006

Notre team gourmande aux couleurs PGO !

atelier pts gateaux 003

 On pèse, on mélange ...

atelier pts gâteaux 024 atelier pts gâteaux 026

On démoule....

atelier pts gâteaux 014

On manie la poche ! atelier pts gateaux 007

 Et on repart avec pleins de bons gâteaux, des trucs de pro et un sourire jusqu'aux oreilles ! 

Alors si vous aussi, vous voulez passer une après midi gourmande, en compagnie du chef et bien l'adresse, c'est PGO. Enfin, si vous vous y prenez dans les temps , car nos 2 prochains ateliers sont déjà complets !

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25 octobre 2011 2 25 /10 /octobre /2011 22:30

Et Ze winner is ......

Vitrine de gauche photo macarons,à droite proche de la porte d'entrée descriptif, et pour la petite fenêtre en biais petite frise coordonnée !

Version finale vitrine PGO 

 

Allez hop cascade, tout ceci sera posé début de semaine prochaine sur ma façade et promis, juste pour vous, je vous ferai une tite photo du résultat final..... next Loulou on fait quoi ?

 

je capote tellement que je trouve ça beau allez encore un ptit coup !

Version finale vitrine PGO 

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