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8 août 2011 1 08 /08 /août /2011 01:16

Initialement j'avais prévu pour la boutique un show-room , un espace qui serait dédié à recevoir les clients pour de l'évênementiel ou du corporatif, bien entendu comme les travaux de la boutique ne sont pas tout à fait achevés et bien il me faudra encore attendre pour mettre en place cet espace. Le fait d'avoir également été photographe de reportage mariage , m'a aussi donné l'idée de créer un  volet "mariage" chez PGO, alors même si tout n'est pas encore tout à fait en place dans cet espace, nous avons déjà de nombreux clients qui souhaitaient bénéficier des services d'Olivier pour leur gâteau de noces et voici le 1er de la saison conçu et réalisé dans nos nouveaux locaux ! 
2011-08-07 Gateau de mariage

 Les mariés tenaient absolument à avoir un gâteau blanc, avec une touche de rouge pour être coordonné au thème de leur mariage ....

Mise en place des entremets vanille/ pistache et travail du sucre tiré ...

Gateau de mariage 004 Gateau de mariage 003

Le maître en pleine action

Gateau de mariage 006 Gateau de mariage 013 Gateau de mariage 030 Gateau de mariage 015

Et petit à petit le gâteau prend forme ...

Gateau de mariage 021 Gateau de mariage 023 Gateau de mariage 037

Gateau de mariage 016 Gateau de mariage 036

Gateau de mariage 028 Gateau de mariage 042

 

Gateau de mariage 046 Gateau de mariage 047

Gateau de mariage 050

Gateau de mariage 056 Gateau de mariage 055 

Ensuite il y a le délicat moment de la livraison, où tout doit rester en place, mais Loulou lui, n'a même pas peur ....

Gateau de mariage 058 Gateau de mariage 059

Et un autre grand moment, c'est la réaction des clients qui découvrent leur gâteau ....

Gateau de mariage 065 Gateau de mariage 069

Et à voir leur magnifiques sourires , je pense que Loulou a bien travaillé !

2011-08-07 Gateau de mariage1

2011-08-07 Gateau de mariage2

Pour le programme mariage de cette année, je dois dire que nous sommes déjà pas mal booké , à croire que le mariage soit une valeur qui revient ? Et pour ce qui est de notre première semaine d'ouverture à la boutique, cela ne désemplie pas et on adoooooore ça ! Les clientes viennent même se faire prendre en photo devant nos macarons, quant à Loulou et Fred, ils sont devenus les vedettes de la 4ième avenue, tout le monde vient les voir travailler !  Une très bonne idée ce labo ouvert sur la boutique finalement !

Et  pour nous occuper le samedi,  on a toujours les marchés publics régionaux jusqu'en octobre, vous voyez  pas le temps de s'ennuyer chez PGO !

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29 juillet 2011 5 29 /07 /juillet /2011 04:41

Alors à la demande de certaines de mes copinautes et même si tout n'est pas terminé et bien je vous ai enfin fait quelques clichés de notre boutique ! Oui je dis enfin car en ce moment on ne peut pas dire que nous avons vraiment le temps de souffler et nous en sommes ravis ....

 

Alors bienvenue chez PGO ( Pâtisseries & Gourmandises d'Olivier ).

 

Je vous avais dit "girly", et bien la vitrine style boite à bijoux est de couleur rose bonbon et oui ça tombe bien pour une pâtisserie non ? 

Un petit clin d'oeil à notre ancienne boutique avec son ramasse monnaie très parisien, et une petite console so chic placée sous la vitre qui donne sur le labo afin d'éviter les collages de nez sur la vitre ou encore les traces de doigts !  

2011-07-28 PGO store1

 

2011-07-28 PGO store2

Pour notre ouverture nous avons été gâté, car on nous a offert un superbe bouquet de fleurs !

PGO store 028 PGO store 038

PGO store 039 

PGO store 029

Rassurez-vous , l'affreux "tape vert" va disparaitre dès que la peinture sera faite en effet je vous l'avais bien dit tout n'est pas tout à fait terminé....

Et cette vitre qui donne sur le labo c'est vraiment gagnant, les clients adoooooooorent !!!!PGO store 059Après la vitrine rose bonbon, voici les planchers, couleur chocolat évidemment !

PGO store 044Un autre détail mon plafond à caisson !!! J'ai bien fait d'insister pour l'avoir car en vrai c'est encore plus beau !

PGO store 030

C'est bien beau tout ça mais on trouve quoi chez PGO ? et bien on trouve ça ....

2011-07-28 PGO store

 Mais aussi ça .....

PGO store 061 PGO store 041

PGO store 054

PGO store 055

PGO store 020

Enfin quand il en reste, car ça part comme des p'tits pains chauds !!!!

 

Et puis niveau conditions de travail, on apprécie regardez notre cantine du midi, une superbe terrasse ombragée juste derrière le labo, où l'on peut déjeuner avec les oiseaux ou les écureuils selon les jours  .... Pas pire non ?

PGO store 017

La pause bien méritée de Loulou !

PGO store 018

 

Voilà vous le découvrez enfin notre "bébé", un projet qui nous tient à coeur, un projet qui a redonné le sourire à mon chum et enfin pour moi, de nouveaux défis à relever. Un réel projet professionnel commun, mais un projet qui comporte aussi certaines priorités, nous tenions à préserver notre vie de famille et surtout notre incomparable qualité de vie. Et ça, ben pour nous, c'est non négociable !

À très bientôt donc, chez Pâtisseries & Gourmandises d'Olivier ....

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26 juillet 2011 2 26 /07 /juillet /2011 02:31

Lundi 25 juillet 2011

  • 6h45,  Loulou se prépare à enfourner  les viennoiseries, et oui la technologie moderne laisse désormais du temps au boulanger pâtissier  pour avoir également une vie de famille !

 En effet, de nos jours il existe du matériel de pointe comme la chambre de pousse controlée et le timer sur le four qui permettent à Loulou de rester plus longtemps au lit (avec sa Chouchou), et de faire de beaux croissants pareil, alors il aurait été stupide de s'en passer non ? 

  • 7h07, arrivée de Chouchou, qui enfile son déguisement de "Karine Viard" et remplit ses vitrines de toutes les bonnes choses que Loulou a confectionné !
  • 7h30 ....... OUVERTURE DE PÂTISSERIES & GOURMANDISES D'OLIVIER !
  • 7h31 Notre premier client !!!!!!

La suite, ben vous vous en doutez....

Bonjour Madame, que désirez vous ?

et pour vous ce sera quoi ?

Ah Loulou, j'ai vendu tous les mille-feuilles, un opéra oui madame tout de suite !

Loulou j'ai aussi vendu tous les opéras, des tartelettes ben .....Le pâtissier vous en refait de suite Monsieur !

Oui nous avons des baguettes toute chaudes mademoiselle..... 

Bref , une super de belle première journée où nous nous sommes fait dévaliser par les clients gourmands, plus rien dans la vitrine et la boulange ben c'est comme le vélo, ça ne s'oublie pas !!!!!

 

Il faut dire aussi que nous avons des clients extraordinaires, d'une gentillesse incomparable, certains nous ont souhaité bonne chance, d'autres nous ont tippé ( offert du pourboire), et certains  nous ont même offert de faire du bénévolat pour nous aider si on en éprouvait le besoin, non mais vous le croyez ça ? Il n'y a qu'ici qu'on peut voir ça. Et ça ça fait vraiment changement avec la clientèle parisienne,croyez moi !

Sans compter toutes les madames et les demoiselles qui se pamaient devant la vitre qui donne sur le labo, elles étaient en "extase" et le mot n'est pas trop fort, devant la dextérité du Maître !!!!!  On pouvait entendre :

Qu'il est doué par ci, et qu'il est beau par là , oh mais ça à l'air super facile de le voir faire, et peut on lui demander ses trucs ? Peut on le prendre en photo ? etc ....

Bref cette vitre c'est mieux que la télé, elles viennent toutes voir le Maître , alors vous imaginez dans quel état était le Loulou ce soir !!! Mais rassurez-vous les filles, moi je l'ai vite calmé "le maître" arrivé ici, ben il est redevenu "le maître de la tondeuse" !!!!!

 

Et demain ? ben demain on remet ça !!!!!!

 

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21 juillet 2011 4 21 /07 /juillet /2011 03:33

Et oui, ça commence à pas mal jaser en ville avec toute cette agitation aux abords de notre local commercial. Après la livraison de l'équipement de Loulou, cette semaine, c'était à mon tour de recevoir enfn mes joujoux arrivés tout droit d'Europe !

Mais ce qui est drôle, c'est que nous ne sommes pas encore ouverts au public et les gens n'hésitent pas à entrer, à nous questionner, ils ont presque plus hâte que nous, on sent vraiment  leur impatience quant à l'ouverture prochaine de la pâtisserie, et cela nous encourage fortement à persévérer, on se dit qu'on va certainement répondre à un besoin !

Alors voilà , pour répondre à la demande, nous avons enfin fixé une date pour cette ouverture tant attendue, ce sera le lundi 25 juillet prochain. Même si tout n'est pas finalisé, même si certains détails ne sont pas encore parfaitement réglés, on ouvre et on compte aussi un peu sur l'indulgence de notre clientèle pour nous excuser ces petits ajustements, qui se règleront au fil du temps. 

 

Et non je ne vous ai encore pas fait de clichés de Ma trooooooooooop belle boutique de la mort qui tue, car je veux que tout soit parfait, alors il vous faudra encore patienter un peu !

En attendant, nous continuons à travailler fort, toujours en allant à la rencontre de notre clientèle, en plus des marchés publics régionaux, nous  participons à des foires, des salons et à chaque fois c'est gagnant puisqu'il ne reste jamais grand chose sur notre étal . En prime,  la presse écrite et radiophonique parle même de nous, ce qui relaye bien notre travail en amont ! Mais ça, ça commence un tantinet à énnerver la star de l'entreprise, j'ai nommé "Maître Loulou", car c'est souvent moi qui suis sur la photo du coup, je lui vole un peu la vedette..... Vous voulez  lire l'article de presse , alors cliquez ici  

 

 

Vous avez vu,  elle ne fait pas semblant la Chouchou !!!! elle bosse pour vrai !

sandrine duplessy de la nouve a 2072011 600

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18 juillet 2011 1 18 /07 /juillet /2011 03:15

Comme je vous l'avais déjà mentionné sur ce blog, Loulou se rend disponible les dimanches d'été afin de familiariser la clientèle de la Seigneurie des Aulnaies aux techniques de panification, dans le cadre d'une animation au moulin seigneurial de Saint-Roch-des-Aulnaies !

Alors en tant que Dir.de com. ......

(et surtout après le battage radiophonique de cette semaine  où petit apparté : la radio a relayé l'évênement, en indiquant que le Maître allait partager son savoir-faire, et croyez moi le Maître m'a bien fait remarquer que son nom était cité à chaque fois !!!!! Merci la radio c'est moi qui vit avec le Maître !!!!! fin de l'apparté)

....Je me devais donc,d'aller photographier ce 1er atelier que  je vous montre en primeur !

 

Pour vous situer, voici le cadre enchanteur où le Maître exerce !!!!! y a pire non ?

Atelier du pain 126

 

Atelier du pain 125 Atelier du pain 050

Atelier du pain 054

Atelier du pain 124  Atelier du pain 128

Pour l'occasion, le four à pain hors d'usage, a été remis en service au coeur du magnifique verger, là croyez-moi "le Loulou il trippe grave" !

Atelier du pain 120

Pendant que la sole du four chauffe, il est temps d'aller faire découvrir les secrets du pain aux boulangers d'un jour !

2011-07-17 Atelier du pain

 

2011-07-17 Atelier du pain1

 

Atelier du pain 079

Ce dimanche, c'était presque un cours particulier car il y avait 3 participants, et pas mal de curieux ! Mais c'est bien sur dans la bonne humeur que s'est déroulé l'atelier ....

Atelier du pain 082 Atelier du pain 093

Atelier du pain 087 Atelier du pain 095 

Atelier du pain 106 Atelier du pain 107

Le maître n'est pas avare quand il s'agit de donner ses trucs et conseils, il sait se mettre à la portée de ses interlocuteurs et leur explique de façon simple combien le pointage et le façonnage sont importants pour faire du bon pain !

Atelier du pain 096 Atelier du pain 078

Ici on a la satisfaction de façonner son pain, et en plus on repart avec sa production !

Atelier du pain 101

Atelier du pain 102 Atelier du pain 152

Mais c'est au moment d'enfourner que dame nature nous a joué un tour en nous arrosant d'une pluie qui n'a même pas découragée nos apprentis boulangers !

Atelier du pain 135 Atelier du pain 140

Atelier du pain 143 Atelier du pain 149

Atelier du pain 148 Atelier du pain 131

Atelier du pain 155

 

Et dimanche prochain qui vient ?

 

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8 juillet 2011 5 08 /07 /juillet /2011 05:34

Aujourd'hui, 7 juillet, en plus d'être le jour anniversaire d'une de ses plus grande fan,  Loulou avait le sourire jusqu'aux oreilles en découvrant  son nouveau jouet !

Il est enfin arrivé SON four, made in France, four à sole avec injection de vapeur  !!!!! Oui ma brave dame, de quoi faire de bonnes baguettes croustillantes et pleins de bons gâteaux !

Allez pour vous, voici la grosse bête !

Four 023

Fini le niaisage dans la cuisine familiale, Loulou s'est donné les moyens de travailler comme il l'entendait !

Et si vous l'aviez vu aujourd'hui, il était comme un enfant devant la vitrine d'un magasin de jouets ....

Four 001

 Et puis un four de 700 kg qui tient sur une marche de 30 cm de haut et qui est pile poil adapté à la taille de Loulou pour qu'il puisse défourner les doigts dans le nez, c'est surement un signe, signe que ce local nous était destiné !

Four 042 Four 019

Alors je tiens à préciser certaines choses avant de recevoir certains commentaires qui pourraient être désobligeants .Ce rêve, de petit garçon n'est certes pas arrivé tout seul, non il est le résultat de beaucoup d'efforts et de sacrifices. Oui nous nous installons avec de superbes équipements que nous avons eut la chance de pouvoir choisir, oui nous sommes conscients que ce n'est pas donné à tout le monde. Mais sachez, pour ceux qui ne nous connaissent pas, que nous ne sommes pas arrivés au Québec avec les poches pleines d'euros, et en pensant que les Québécois n'attendaient que nous !  Non, nous ne sommes pas de ceux là .......

Ce projet a pû voir le jour grâce à certaines personnes qui nous ont vraiment aidé et pas seulement en paroles, je pense à Rachel, à Serge et Ida, à Louise et Normand, à mes copinautes skypeuses qui ont suivi ce projet, et à tous ceux et celles qui ont cru en nous qui nous ont encouragé en achetant nos produits, qui nous ont dit de ne pas lâcher, qui nous ont fait sentir que l'on comptait à leurs yeux. Alors à vous tous, on vous dit MERCI , sans vous ce rêve n'existerait pas et pour les autres et bien, il ne vous reste plus qu'à rêver et essayer d'être aussi heureux que nous !

Bon trève de bla bla, on continu avec l'armoire de fermentation appelée aussi chambre de pousse controlée ! Un gros bidule qui fait que mon Loulou va pouvoir dormir plus longtemps à mes côtés et que ses croissants pousseront tout seul ! C'est beau la technologie hein ?

Four 013 Four 005 Four 015

Pis je vous l'avais pas encore photographié notre beau comptoir en Érable massif ! Et oui , car on fait aussi travailler des entreprises locales avec des matériaux d'ici, même si la compagnie en question s'appelle " le temps de cigales" , ça fait plus provençal que québecois, mais en tout cas le comptoir lui est en Érable made in Québec ! 

Four 045

 

Four 006 Four 008

 

Four 038 Four 039

Ben oui c'est écrit dessus, le four il est européen et ça ben c'est notre adresse pro, avec le N° de tel, au cas où vous auriez une furieuse envie de macarons ou autre !

Four 009 Four 010

Alors si je récapitule, Loulou a:

Environ 6 mètres de comptoir de travail, dont un en granit et réfrigéré s'il vous plait, l'autre en érable et toute la patente ! La Rolls des fours, une chambre de pousse controlée pour rester plus longtemps dans la chambre avec Chouchou , des armoires top design et troooooop belles, des frigos et congélos en veux tu, en voilà, une plonge et un lave vaisselle high tech, des batteurs de la mort qui tue, un char de livraison, une directrice de com. top level .....

Alors la suite c'est quoi ?

Tu vois pas ? ben fais la plonge ça t'aidera à réfléchir !

Four 044

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6 juillet 2011 3 06 /07 /juillet /2011 04:05

Nous sommes ravis de savoir que les médias s'intéressent à nos produits et pour une fois, ce n'est pas "Loulou himself" qui fait la une, mais bien sa souriante directrice de com. en plein travail !!!!!

Ben oui, c'est une vraie job la com ..... Et rassurez-vous, contrairement à certains , moi, ça ne me monte pas à la tête ! Bref, pour lire l'article cliquez ici .

 

Sinon encore des équipements qui rentrent au labo, des congélateurs à la grandeur d'un mur entier, des étagères, des façades de tiroirs qu'il nous manquait, et certaines qu'il manque encore mais qui vont bientôt arriver , bref on est encore en mode installation et on s'organise petit à petit !!!! La bonne nouvelle c'est que le four tant attendu a enfin franchi l'océan, qu'il est même passé au dédouanement et qu'il nous sera livré cette semaine !!!!!!!!!!

Alors voici quelques photos des nouveaux équipements....

 

Quand je vous disais qu'il y en avait sur tout un pan de mur  !

congélo 003

Alors, les compresseurs de ces grosses bébêtes là, plus le lave vaisselle haute température et les 30 °C qu'on a en ce moment ça fait un peu étuve  dans la pièce, croyez moi, on n'a vraiment pas froid  !  

congélo 006 congélo 009

Des étagères près de la plonge et au dessus des batteurs.....

congélo 010 congélo 022

Le petit meuble rouge à droite servira à accueillir un lave main pour la prod, et la boutique.

congélo 026

Pour Loulou une belle surface de travail, avec vue sur la boutique !

congélo 018

 

congélo 016 congélo 023

Et puis pour ceux et celles qui se poseraient la question sachez que nous n'avons pris aucun designer ou aucun architecte pour l'agencement de ce labo et de la boutique, nous avons tout conçu et pensé nous même et je dois dire que nous avons été pas mal chanceux surtout quand on voit ça .....

Des tiroirs qui ouvrent pleine largeur avec comme contrainte un poteau devant, qui a été la source de bien des tracas et 3 pieds de largeur de comptoir derrière, pour être compatible avec celle du laminoir posé dessus !!!!! fort non ?

congélo 034

Façades de tiroirs tout inox ! ça brille tu dans ce labo ?

congélo 028 congélo 030

Et nos armoires laquées rouges font beaucoup d'effet !  Tout le monde trippe sur ces armoires Loulou et Fred adorent aussi, car même dos à la vitre qui donne sur le magasin, ils peuvent apercevoir ce qui se passe en boutique dans le reflet des armoires pour ne rien manquer, ah ces 2 là, ils n'en loupent pas une miette !!!!!

congélo 036

Et bientôt l'arrivée du four, ainsi que le dévoilement de la boutique .....

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5 juillet 2011 2 05 /07 /juillet /2011 05:05

Samedi 2 juillet, nous avions rendez-vous avec nos clients et même avec un labo encore en installation Loulou a pu produire pour les 3 marchés publics régionaux que nous fournissons cet été !

Et oui Pâtisseries & Gourmandises d'Olivier devient presque une multi nationale !!! Nous sommes présents sur le marché public de La Pocatière comme l'an dernier puisque c'est le marché qui nous a fait connaitre, plus 2 nouveaux territoires à conquérir , le marché Lafontaine de Rivière-du-Loup environ a 60 kms de chez nous et celui de Rimouski, situé beaucoup plus à l'est et surtout plus loin à 180 kms de chez nous, mais en région l'engouement est tel que nous ne pouvions pas refuser d'y aller !

En plus d'avoir créer nos emplois avec Loulou, nous avons également embauché quelqu'un pour la saison estivale. Et ce quelqu'un s'appelle Fred, il partage son temps de travail aussi bien en production avec Loulou qu'en vente le samedi pour faire un marché car évidemment nous opérons sur 3 marchés et nous n'étions que 2 , il nous fallait donc quelqu'un pour nous aider. Ce samedi, Fred était donc sur le marché de La Pocatière, Loulou et Adrien à Rimouski et Romane et moi même à Rivière-du-Loup ! Oui, nos enfants nous aident, ils se sont proposés pour nous filer un coup de main que nous apprécions grandement, mais ce qui nous ravis le plus c'est d'avoir su leur inculquer la valeur du travail et qu'ils en soient conscients !

Alors pour ce premier marché , j'avais enmené mon appareil photo et je vous ai fait quelques clichés du marché public Lafontaine à Rivière-du-Loup, entre 2 clients, car nous avons tout vendu !!!!!!

 

Notre stand, des petites cabanes super mignones et très pratique pour nous qui avons de l'équipement en froid pour la conservation de certaines de nos pâtisseries !

Marché 1 RDL 006

Le nom de l'entreprise bien en vue, de la place pour stocker les produits et de l'ombre car ce samedi nous avions 30°C !!!!

Marché 1 RDL 013

Romane, notre jolie vendeuse vêtue aux couleurs de l'entreprise ! petite casquette poulbeau et tablier gris brodé rose !

Marché 1 RDL 004 Marché 1 RDL 005

Nos produits .....

Marché 1 RDL 015 Marché 1 RDL 023

Romane en pleine transaction

 Marché 1 RDL 017 Marché 1 RDL 018

 Vous remarquerez, le sourire de la vendeuse !!!!!

Marché 1 RDL 024

Les autres stands de ce joli petit marché ....

Marché 1 RDL 011 Marché 1 RDL 012

Marché 1 RDL 026

Mais on ne fait pas que travailler sur les marchés, chez Pâtisseries & Gourmandises d'Olivier on sait même travailler en s'amusant  !!!!!

Marché 1 RDL 031

 Une superbe journée, et nous avons déjà hâte d'y retourner samedi prochain .....

Marché 1 RDL 032

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30 juin 2011 4 30 /06 /juin /2011 01:25

Aujourd'hui c'était comme un deuxième noël pour mon Loulou, car il attendait son matériel pour commencer à produire en vue des trois marchés publics que nous fournirons dès ce samedi !!!! Et oui à J-2 , il était temps !

Alors, il lui manque encore l'énorme four qui est encore sur le bateau en provenance d'Europe et d'autres joujoux, mais grâce à sa super directrice de communication, qui a su lui négocier un four d'appoint en attendant l'arrivée de la grosse bêbête ....Et bien Loulou, il va enfin pouvoir s'y mettre au boulot !

Alors pour vous,  en primeur, les coulisses  de l'installation d'un labo de pâtisserie !

 

Étape 1 : Montage des modules Ikéa , à venir les façades des tiroirs qu'il nous faudra retourner chercher à Montréal !

labo installation 048 labo installation 049

Étape 2 : Sols labo refait, et on fait le ménage dans l'immense sous sol !

labo installation 052 labo installation 065

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 Étape 3 : le camion de matériel arrive, et on s'active pour connecter l'électricité !

labo installation 078 labo installation 092

Dans le camion, il y a .....

 

Un mélangeur

labo installation 090 labo installation 076

Un tour réfrigéré et son granit réfrigéré ! Placés judicieusement face à la fenêtre qui donne sur la boutique , comme ça les clients n'en perdront pas une miette !!!!

labo installation 095 labo installation 097

labo installation 096

Le gros frigo 3 portes .... encore 2 autres comme celui ci sont en attente !!!!

labo installation 086 labo installation 093

 Bacs à farine sur roulettes, plan de travail, échelles et plaques !

labo installation 100  labo installation 112

Le four ventilé et son étuve en attendant le "vrai four" !!!

labo installation 108 labo installation 107

labo installation 110 

Et enfin arrivé, le nouvel ami de Loulou !!!! Son lave vaisselle pro !!!!!

labo installation 103 labo installation 104

Alors ça donne envie de travailler non ?  Et je tenais aussi à remercier ceux qui nous ont aidé à concrétiser ce rêve  !!!! MERCI  on ne vous oublie pas !

 

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29 juin 2011 3 29 /06 /juin /2011 04:54

En plus d'offrir son expertise en matière de boulangerie dans un moulin seigneurial qui fabrique de la farine bio et dont je vous avais déjà parlé ici , notre Super Loulou va y dispenser des ateliers de fabrication de pain à l'ancienne dans un four à bois extérieur, alors si ça vous tente cet été, n'hésitez pas à réserver, tout est expliqué dans cet article de presse !!!!

seigneurie presse

 

Alors, on se voit à la Seigneurie des Aulnaies ?

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