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26 janvier 2011 3 26 /01 /janvier /2011 18:39

Alors voici enfin, le reportage tourné chez nous il a peu, reportage qui met en avant les activités pâtissières de Loulou et qui relate aussi de notre parcours !!!!

Comme promis je vous mets le lien, afin que vous puissiez voir combien il est plus facile pour moi d'être dèrrière la caméra que devant le résultat , mais on notera aussi l'aisance du "Maître", et le petit côté "châtelaine" de sa directrice des communications (et oui on ne se refait pas !!!! ) Pour rire un peu, il vous suffit juste de cliquer ici.

Et n'hésitez surtout pas à nous laisser vos commenaires toujours très appréciés !!!!

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23 janvier 2011 7 23 /01 /janvier /2011 05:01

khéops 014

Le même en mauve.....Mais pour Lynda ce coup-ci !

khéops 013

 

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21 janvier 2011 5 21 /01 /janvier /2011 00:10

Vous l'avais-je déjà présenté, notre Kéops ?

premer 002

Un subtil mélange de lime /chocolat blanc, allié à la fraicheur des framboises sur un biscuit "Joconde", un pur bonheur...

Celui-ci était pour "Juliette", mais on le fait aussi pour ceux et celles qui le souhaitent !!!

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12 janvier 2011 3 12 /01 /janvier /2011 20:00

Ce matin , une équipe de télévision locale est venue tourner un petit reportage dans notre cuisine, pour présenter "Pâtisseries & Gourmandises d'Olivier !!!".

Et aussi afin de nous interviewer sur notre immigration ici, en région, car notre parcours à l'air assez étonnant pour les gens d'ici !

C'est donc parti plus officiellement pour "Pâtisseries & Gourmandises d'Olivier", notre nouveau projet qui l'on espère verra le jour très prochainement ! 

Avec Olivier (alias Loulou ou Patator) à la production et à la création, et moi même à la gestion et communcation (et aussi pas mal à la vaisselle !!).

Nous sommes désormais en mode montage du plan d'affaire, afin de créer et péréniser nos emplois dans un domaine qui nous passionne.

Voici donc en avant première les photos du tournage, et très bientôt je vous mettrai le lien pour visionner le petit reportage !!!!!

Mais rassurez-vous, comme on dit ici, "on ne  pète pas de la broue" (on n'a pas encore la tête qui enfle !!!), on reste les mêmes, avec un objectif, satisfaire et régaler notre clientèle !!! 

TVCK 010 TVCK 015 

TVCK 008 TVCK 020   

Pour l'occasion, Loulou a réalisé en direct une pièce en sucre, afin d'illustrer son propos, et aussi montrer le travail du sucre pour lequel il a un talent indéniable  !

TVCK 013

TVCK 023 TVCK 028

 

TVCK 025

D'ailleurs le caméraman, s'est régalé, autant pour ses prises de vues que de façon plus gustative !!!!

 TVCK 018 TVCK 022

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10 janvier 2011 1 10 /01 /janvier /2011 03:24

Voici le petit mot que nous a envoyé Madame M.C, suite au croquembouche réalisé ce samedi pour les 21 ans de sa fille Ariane ....

fondue Donald 018 

 

 

 

 

 

Bonjour Sandrine et Olivier,

Un mot pour vous dire que notre Ariane était ravie de voir son super gâteau d'anniversaire.

Non seulement il était beau mais c'est un véritable délice !

Merci 21 fois !!!!!

M.C et sa famille de gourmands !

 

 

 

 

 

 

Et pour un pâtissier, la satisfaction de ses client(e)s, c'est la plus belle des récompenses !

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9 janvier 2011 7 09 /01 /janvier /2011 17:55

Tout est dit, juste dans le nom de cette suculente pâtisserie !

Assortiment de petits choux garnis de crème pâtissière "maison", et collés au caramel , alors évidement, qu'il croque en bouche ...

fondue Donald1

 

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31 décembre 2010 5 31 /12 /décembre /2010 05:59

N'étant pas natif d'ici, Loulou ne bûche pas vraiment comme les gars du coin !!!!

Mais différent, ne laisse pas forcément indifférent à en croire les gourmands du coin  !!!!

  

Voici son bûchage 2010.....

bûche 2010

Et oui, ses bûches sont moins lourdes mais surtout bien plus gourmandes.....

Alors cette année nous avions le choix entre la bûche nougât que voici, nougât de Montélimar marié à des abricots séchés et autres fruits secs un pur régal !!!

bûche 2010 023

La bûche framboise et son biscuit coco !!!!

bûche framboises 020

La bûche tout chocolat, et son biscuit succès, qui remporte d'ailleurs un vif succès ...

bûche 2010 018

La bûche marrons, ce fruit étant assez peu connu ici, mais cela permet de faire découvrir de nouvelles saveurs....

bûche 2010 021

Et cette bûche étant une commande très spéciale et faite sur mesure, puisqu'il s'agit d'une bûche "aux Pimbina et canneberges sauvages" petites baies rammassées par une coureuse des bois (cueilleuse avertie) que nous connaissons et qui nous fait découvrir des produits d'ici !

L'an passé, Loulou lui avait confectionné une bûche aux chicoutais.

bûche 2010 025

 

 

Voilà notre saison de bûchage touche à sa fin, bientôt il sera temps pour nous de faire découvrir ou redécouvrir une tradition qui nous est chère, celle de la galette des rois !!!!

Et pour les amateurs sachez que Loulou a été primé pour sa galette en son temps, et a même grâce à cela, été le  fournisseur officiel d'un résident de l'élysée, mais je ne vous dirai pas lequel !!!!

D'ailleurs pour l'annecdote, le pâtissier qui founi la galette au président de la république Française ne place jamais de fève dans sa galette, car la France est une république et on n'y choisi donc pas de roi ....

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21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 23:26

Après la version web de la semaine dernière, quelle heureuse surprise pour nous ce matin, en découvrant le journal de s'apercevoir que l'article qui consacrait Loulou, faisait la Une !!!!

La Une !!!!!! 003

 

La Une !!!!!! 005

 

Comme on dit ici: "ça nous fait un petit velours" ce qui signifie que nous sommes très flattés de nous sentir soutenu par toute une région qui nous encourage dans ce projet !

Alors ce succès nous voulons également le partager avec nos clients, et toute la communauté auquelle nous appartenons désormais !

Merci à vous tous....

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20 décembre 2010 1 20 /12 /décembre /2010 00:19

Juste pour vous, notre boîte à bonheurs, oui "bonheurs" avec un "s" car il y a 16 petits macarons trop bons, donc 16 raisons d'être heureux !!!!

Et le bonheur, ça se partage.....

 

macaron en boite 002  macaron en boite 005

 

Et à l'approche des fêtes, les talents de Loulou sont assez sollicités, tant pour le sucré, mais également le salé !!!!

Allez histoire de vous mettre en appétit, un buffet réalisé par Pâtisseries & Gourmandises d'Olivier !!!!!!!! 

 

Commençons par le salé.....

 

Petits feuilletés, minis pizzas et légumes façon trempette !

buffet party de noël 012 buffet ruralys 033

Feuilletage pur beurre maison évidement !

buffet party de noël 014 buffet party de noël 016 Canapés, tapas de saumon fumé et au centre,macaron boudin blanc aux pommes, un délice !

buffet ruralys 037 buffet ruralys 048

Canapés oeufs de caille, à côté, plateau canapés et verrines et son gressin !!!!

buffet ruralys 015  buffet ruralys 049

Tapas jambon cru, et cuillère à déguster !!!!

buffet ruralys 047 buffet ruralys 039

Pour faire des bons tapas, il faut du bon pain alors Loulou fait ses baguettes !

buffet ruralys 029 buffet ruralys 032

Verine, et notre pain surprise !!!

buffet ruralys 017 buffet ruralys 051 

Pour le dessert, macarons, minis tartelettes citron et opéra !

buffet party de noël 008-copie-1 buffet ruralys 038

Mini éclairs et macarons

buffet ruralys 034 buffet party de noël 018

 Timbales pomme vanille et sa crème

buffet ruralys 041 buffet party de noël 017

Mise en place du buffet

buffet ruralys 053 buffet ruralys 055*

Et vous, ça vous tente un buffet ? histoire de ne rien avoir à faire les soirs de fêtes et de pouvoir passer de bons moments avec vos convives !

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17 décembre 2010 5 17 /12 /décembre /2010 04:50

A la demande des "inconditionnelles" fans de Loulou,(oui apparement ce sont plus des filles, qui sont fans ? Mais rassurez-vous, j'ouvre l'oeil et le bon !!!! ), je vous post de façon plus valorisante, l'article qui a mit Loulou à l'honneur dans la presse cette semaine !

Non pas que j'ai la tête qui enfle , loin de là, mais c'est juste que le post précédent où j'avais mis ce lien en entrefilet, traitait aussi d'autre chose.....

Alors voilà les filles rendons à Loulou ce qui appartient à César !!!!

Bonne lecture.....

(Dédicace spéciale copinaute tu vois ,T.christmasspiritparfois♥)  

 

 

 

Photo: Maude Pichereau

 

 

SAINT-PACÔME - Comme dans le film Chocolat, le village de Saint-Pacôme a accueilli, il y a deux ans, les Français Olivier et Sandrine Duplessy et leur famille. À coups de chocolats, de croissants, de gâteaux et d’ouverture à l’autre, ceux-ci ont séduit le village et même, toute la région.

 

Pendant 15 ans, le couple a mené une vie bien remplie à Paris, où ils possédaient une pâtisserie. Mais, il leur manquait la qualité de vie et le temps d’en profiter. Avec leurs enfants, Adrien et Romane, ils ont vendu leur commerce et se sont lancés dans une première expérience d’immigration, au Brésil, en 2005. Ils n’y sont restés que quelques mois : barrage de la langue, difficultés pour les visas et conditions de vie difficiles ont eu raison de leur engouement.

 

De retour en France, M. Duplessy stagne au niveau professionnel, jusqu’à ce qu’il décroche un poste à Londres. Est-ce mieux que Paris? « On est partis d’une capitale pour une autre », de dire le pâtissier.

 

Un nouveau projet d’immigration, plus réfléchi, cible un endroit francophone, parfait pour des adeptes de nature : le Québec! Après avoir visité les Laurentides, Montréal et Charlevoix, Olivier et Sandrine Duplessy choisissent le Bas-Saint-Laurent. Quand leurs enfants arrivent, au temps des sucres, ils sont séduits : « On ne veut plus partir, c’est là qu’on veut vivre », lancent-ils à leurs parents.

 

Famille pacômoise

 

Après seulement deux ans à Saint-Pacôme, les Duplessy ont aujourd’hui un réseau social bien établi. Leur implication dans le milieu, la scolarisation des enfants et les activités sportives ont aidé à leur intégration. « La famille qu’on a perdue en France, on l’a retrouvée ici. On ne l’aurait peut-être pas eue à Montréal », lance Mme Duplessy.

Le couple a eu l’idée de développer un service de pâtisserie française lorsqu’Olivier Duplessy s’est retrouvé sans emploi, au printemps dernier. Le marché public de La Pocatière leur a servi d’étude de marché. Résultat : les gens en veulent davantage, la demande est là. Reste à savoir comment y répondre.

En attente du montage d’un plan d’affaires, « Pâtisseries et gourmandises d’Olivier » offre pour l’instant des produits sur une base hebdomadaire. Les intéressés commandent le jeudi et récupèrent les produits le samedi, à la maison des Duplessy.

 

Par Maude Pichereau

Source Journal le Placoteux, 13 dec 2010  

 

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